實(shí)驗室小型發(fā)酵罐指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m?至數百m?。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進(jìn)行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。
 

　　實(shí)驗室小型發(fā)酵罐分為機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐；按照微生物的生長(cháng)代謝需要，分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。
 

　　實(shí)驗室小型發(fā)酵罐是一種對物料進(jìn)行機械攪拌與發(fā)酵的設備。該設備采用內循環(huán)方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。當發(fā)酵罐發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極，將pH電極插入有3M的三角瓶中待用，溶氧電極的探頭用保護套套好，保存備用。
 

　　在使用中，有的微生物對滅菌的要求較高，如食品企業(yè)等，發(fā)酵罐需要用高壓蒸汽滅菌，如抗生素生產(chǎn)；有些則較低，熱水消毒即可，如酒精發(fā)酵。
 

　　實(shí)驗室小型發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會(huì )，不但沒(méi)有清洗干凈，反而可能導致更惡劣的后果。下面我們就來(lái)介紹下實(shí)驗室小型發(fā)酵罐清洗的三個(gè)注意事項：
 

　　1、發(fā)酵過(guò)程會(huì )產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹(shù)脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無(wú)機物，在發(fā)酵罐清空后，有機物和無(wú)機物污物附著(zhù)在罐壁上，呈黃褐色。酒石數量多時(shí)，表面呈現白色，如同鹽堿地表皮一樣，無(wú)機物與有機物相互交織在一起。
 

　　清洗時(shí)使用火堿，只是對去除有機物有作用，清洗溫度達到80℃以上，才會(huì )有較好的清洗效果。
 

　　清洗時(shí)采用單一的硝酸進(jìn)行清洗，只是對無(wú)機物有一定效果，對有機物幾乎無(wú)效。而發(fā)酵罐壁所結污物為無(wú)機物和有機物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，有的啤酒廠(chǎng)每年都會(huì )對發(fā)酵罐進(jìn)行一次大清洗，*清刷發(fā)酵罐。
 

　　2、實(shí)驗室小型發(fā)酵罐壁T541防腐層部分損壞，經(jīng)修補后，表面光潔度明顯下降，造成罐壁污物清洗困難。
 

　　3、洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導致部分發(fā)酵罐清洗不*，污物積累較多。